ABŞ-dan ayrılmadan Yaponiyanın sevimli şəbəkə restoranlarında necə yemək olar?

ABŞ-dan ayrılmadan Yaponiyanın sevimli şəbəkə restoranlarında necə yemək olar?

New York'un Bryant Parkını əhatə edən bloklarda, iş otelləri və boz kondominyumlarıyla və Şərq çayı istiqamətində Midtown Manhattan’ın diqqətəlayiq bir ərazisindən keçən bir qida izinin başlanğıcını tapacaqsınız. Burada, Yaponiyanın ən sevdiyiniz təsadüfi restoran şəbəkələrindən bəziləri mağaza qurur. Bir çoxları üçün bu şəhərə məşhur bir şəkildə girmək ilk cəhdidir restoran səhnəsi .



Anan və Toi Sugeno qardaşları, yeni açılan ramen ləkəsinin arxasındakı komanda Tonçin 36-cı və 5-ci illərdə bir çox səbəbdən şəhərə yaxınlaşdığını hiss etdi. Anan, Tokyo ilə New York arasında bəzi oxşarlıqlar tapdıq dedi. Məsələn, həm Tokioda, həm də New Yorkda insanlar ümumiyyətlə qatarlarda və ya piyada gedərək yemək yeməyə çıxırlar. Həm də, Tokyo kimi, yeməyini çox sevən və restoranlara yüksək standartlar qoyan bir şəhərdir.



Sugeno, New York'un restoran biznesində ən rəqabətli, ən çətin yer olduğunu bilirdik. Ancaq yenə də Tonçin ramenini bölüşmək istəyirdik.

Əlaqəli: Bu ilki Rockefeller Center Milad ağacına ilk baxın



atlanta harstfield beynəlxalq hava limanı

Onların ataları və əmisi hələ 1992-ci ildə Tokioda ilk Tonchin restoranını qurdular və eyni zamanda Kaburaya izakaya markasına və Marutomi Suisan adlı balıq bazarı stil şəbəkəsinə sahibdirlər. Son 25 ildə Tonchin yerləri Yaponiya və Şanxay və Tayvana yayılmışdır. Ancaq Nyu-York, hər hansı bir restoranın bildiyi kimi, özünə məxsus bir heyvandır. Bu ən çətin bazara sıçrayış edən digər Yapon zəncirvari restoranlarının həsədləri onları təşviq etdi.

Sugeno, Nyu-Yorkda açıldıqlarını və uğur qazandıqlarını görüb bizi sınamaq istədiklərini söylədi. Hələ də Yapon qida mədəniyyətinin Nyu-Yorkda və dünyaya daha geniş yayılması üçün bir yerin olduğuna inanırıq, çünki söhbət sadəcə suşidən çox deyil.

bizdə ən yaxşı zooparklar
Tonchin Bar İnteryerləri Tonchin Bar İnteryerləri Kredit: Nicole Franzen

New Yorklular artıq regional mətbəxlərdə və suşi olmayan variantlarda maraq artaraq, Yapon yeməkləri üçün çox sayda evdə hazırlanan seçimə sahibdirlər. Bu il Michelin Bələdçisi 16 Yapon restoranında rol aldı - Yaponiya xaricindəki bütün şəhərlərin ən çoxu - bir kaiseki yeri, biri xidmət də daxil olmaqla shojin Buddist mətbəx, biri tempuraya odaklanır və hətta yakitori mütəxəssisi. Sevilən baqqal qrupu Sunrise Mart, gələn il Brooklyn’in Sənaye şəhərində 20.000 kvadrat metrlik bir Yapon yemək salonu açacaq.



Bəs xarici bir zəncir yüksək standartlara, xüsusən də Yaponiya seçimləri ilə korlanmış bir şəhərə necə çevrilir? Sugeno qardaşları, ramenin özünün xüsusilə təməlqoyucu olmadığını bilirdilər; Anan doğma dinləyicilərinə qalib gəlsələr də, New York şəhərində ramenin dünyanın hər yerindən uzun müddətdir diqqət mərkəzində olduğunu etiraf edir. Ştatların kənarındakı Tonçinin yerini ayırmaq üçün qardaşlar, New York restoranı və dizayn səhnəsinin ön cəbhələrində çox fəal olan yerli bir layihə qrupu ilə iş birliyində çalışdılar.

Tonchin Interiors Yemək Otağı Tonchin Interiors Yemək Otağı Kredit: Nicole Franzen

Onları məşhur edən ramen menyusunu qoruyacaqlar - buludlu, yağlı bulyonlu Tokyo Tonkatsu bir imza maddəsidir, lakin qozlu Acılı Tan Tan eyni dərəcədə sərxoşedici bir seçimdir - xüsusi işçi geyimləri, qab-qacaq, keramika, və digər dizayn elementləri New York həssaslığına reaksiya göstərir. Sugeno, yerli sakinlərin yeni bir ramen restoranının dadına baxacağı bir yer olacağına inanırıq. Bununla birlikdə restoranın ətrafındakı blokları gəzin və Şərq Köyünün tarixən dominant olan Little Tokyo hissəsinin müəyyən bir rəqabətə səbəb olduğunu görəcəksiniz.

Bəziləri Midtown East'in kiçik bir Yapon anklavı olaraq ortaya çıxdığını, restoran və mağazaların müəyyən bloklarda yığışdığını müşahidə etdilər. Bəlkə də zəncirlər, ərazidəki otelləri və korporativ qərargahları ziyarət edəcək olan evdən gələn işgüzar səyahətçilərə xidmət göstərməyi ümid edirlər. Baş qərargahına ev sahibliyi edən məhəllənin diplomatik əhəmiyyəti Yaponiya CəmiyyətiYaponiya Baş Konsulluğu , eyni zamanda diqqət çəkir.